手焼き伊達巻

職人技が生む至福のしっとり感

卵を手で割るところから始め、蒲鉾に使用する生グチを使用しています。
そして化学調味料を使わず、甘さ控えめでも旨味とコクをしっかり出すために３種類の砂糖を独自ブレンドして加えています。

それらの素材を石臼で丹念に摺り上げ、昔ながらの手焼き製法で職人が一本一本丁寧に焼いています。
焼き加減の調整は、熟練の職人にしかできない匠の技。
その日の気温や湿度、魚の状態を見極め、火加減を調整することで、しっとりとしただし巻風に仕上げています。

一口頬張れば、ジュワッと旨みが溢れ出し、控えめな甘みと奥深いコクをご堪能いただけます。

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