すじ鉾について
かまぼこ由来の小田原のすじ
2024年10月2日
著者: 上村 尚平
すじと言えば何を思い浮かべますか？
一般的には「牛すじ」を思い浮かべる人が多いかもしれません。
実は練り製品にも、「すじ」という商品があります。
練り製品のすじは銚子のすじと小田原のすじ鉾があります。
- 銚子のすじ
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銚子のすじの原料は、はんぺん由来。
サメを原料としたはんぺんを裏ごしした時に、残ったすじや軟骨が入った身を使用します。 - 小田原のすじ
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小田原のすじ鉾の原料は、かまぼこ由来。
グチやタラを原料としたかまぼこを裏ごしした時に、残ったすじや小骨が入った身を使用します。
私たちのすじ鉾は、山上蒲鉾店の店頭販売で特に人気の商品です。
わざわざ、すじ鉾だけを買いに遠方から来られる方もいらっしゃいます。
なぜ私たちのすじ鉾がそんなにも人気なのかというと、「弾力」「旨み」「魚の風味」が違うからです。
厳選したグチを仕入れているから美味しい。
私たちは原料であるグチを魚から仕入れています。
グチなら何でも良いという訳ではありません。
獲れる海域、獲れる時期、大きさを厳選しています。
そのため、魚自体の美味しさが違います。
そんな厳選したグチを使用するため、「弾力」「旨み」「魚の風味」があります。
おでんが一番
このすじ鉾を美味しく召し上がるには、おでんが一番です。
出汁がでて、おでん全体の美味しさも格段にアップします！
他にも煮物、バターソテーもおすすめです！
山上蒲鉾店のネットショップにて販売しておりますので、ぜひ一度お試しください。
