さしみかまぼこに合うお酒

さしみかまぼこと自然派ワインの新しいマリアージュ

2024年9月2日
著者: 上村尚平

水々しくつるっとなめらかなかまぼこ。
「さしみかまぼこ」
このさしみかまぼこに合うお酒を求めに「季織」に伺いました！

季織は自然派ワインと小皿料理のお店。

選りすぐりの希少価値の高い自然派ワインを仕入れているため、お店にはいつも違うワインがあります。
そう、一期一会なんです。
その楽しみを求め、多くの方がご来店されます。

あのワイン美味しかったよね。
こっちのワインの方が美味しいね。
そんな会話をしつつ、前に飲んだものとは違うワインを楽しむ。

毎回新たな発見のあるお店です。

そんな素敵なお店の店主である山田さんに無理難題を頼みました。
「さしみかまぼこに合うワインを教えてください！」

かまぼこにワイン。
あまり馴染みのない組み合わせなので、断れるかもという不安もありましたが、快く承諾していただきました。

そして、教えていただいたのがこちら！

まずはその見た目に驚きました！
かまぼこと言えば和。
それを覆す洋の見た目。
何も知らずに、これを出されたらかまぼことは思わないのではないでしょうか。

実食すると更に驚き！
口に頬張った瞬間にバジルの香りとマリネの酸味が広がりました。
咀嚼するとみょうがの香りが一気に広がり、あとから魚の良い風味が追いかけます。
こんなさしみかまぼこは初めてでした！

そしてこのさしみかまぼこに合うワイン。
２種類のワインを勧めていただきました。

１本目は日本の自然派ワイン。

こちらは発泡性のオレンジワイン。
オレンジワインならではのフルーティな味わいと炭酸の飲み心地が美味しくて相性も抜群！

ちなみに共栄堂のワインは製造した時期によって商品名が変わります。
Y23HR_DDは「Y23=2023年」「HR=春」「DD=オレンジ」
こういった商品名の付け方なので、いつ製造したどんなワインというのが商品名でわかります。

また、エチケット（表面のラベル）をヴィンテージごとに変えているのも特徴です。
そのため、美味しいワインというだけでなく、アートとしても価値のあるワインです。

こんな話も山田さんがしてくれたので、ワインがもっと好きになっちゃいました！

２本目はフランスの自然派ワイン。

こちらもオレンジワインです。
桃や梨のような風味が広がり、少しあとから旨みの余韻があるような味わいでした。
こちらもさしみかまぼことの相性抜群で美味しかったです！

ということで、さしみかまぼこの食べ方と２本のワインを紹介いただきました！
さしみかまぼこの新たな可能性を発見できて、本当に感謝です！
この記事を見ていただいた方、是非ワインとさしみかまぼこを試してみてください！

店名: 自然派ワインと小皿料理季織　
場所：: 〒250-0011 神奈川県小田原市栄町2-1-19
営業時間：: (平日、土曜日)16時〜20時close(Last.in 19:20 LO.19:30)
日曜日　12時〜17close(Last.in 16:20 LO 16:30)
定休日：: 水曜日、木曜日＋不定休あり
Instgaram：: kiori_wine_stand