山上蒲鉾店ロゴ 139年の歴史の老舗、厚生労働省認定ものづくりマイスター
全国蒲鉾品評会 「農林水産大臣賞」を通算5回受賞
有限会社 山上蒲鉾店

〒250-0004
神奈川県小田原市浜町三丁目15番2号
Tel: 0465-24-3050
Fax: 0465-24-3052
営業時間: 年末年始を除く 8:00〜18:30
是非、お気軽にご来店下さい。

山上蒲鉾店店舗正面

私達について

山上蒲鉾店の歴史

明治11年(1878年)に創業して、今年で139年の歴史。
山上蒲鉾店の歴史について解説しています。

社長からご挨拶

山上蒲鉾店の11代目、上村三兄弟の長男、蒲鉾の味の総責任者である、上村純正より、皆様へのご挨拶です。

「ものづくりマイスター」認定者

ものづくりマイスター上村純正

上村純正は、2015年2月13日に、厚生労働省認定ものづくりマイスターに認定されました。
水産ねりもの製品で、全国で3人目、小田原蒲鉾で初の認定取得者です。

原材料のグチについて

蒲鉾づくりのこだわりは、まず、原材料の魚を選ぶところから。
私達は、グチを使うのですが、どのくらいこだわっているのか、解説しています。

かまぼこの水について

小田原市浜町の水

NHKのブラタモリでも紹介された、小田原の水。
私達が、小田原市浜町で蒲鉾をつくり続けるのは、理由があるのです。
私達の水のこだわりを解説しています。

技について

石臼で練る

時代と共に、あらゆるものが変化していく中で、伝統の味を維持するという事は、実は非常に難しい事なのです。
そして、変化に対応するだけではなく、更なる美味しさを追求していかなくてはいけません。
私達の、蒲鉾づくりの技のこだわりを解説しています。

メディア掲載一覧

海辺の蒲鉾

TV、ラジオ、雑誌などのメディアで取材して頂いたリストになります。

会社概要

山上蒲鉾店店舗

有限会社としての山上蒲鉾店の登記内容です。